據微波真空設備小編了解快餐行業(yè)的興起使得我國速凍食材市場(chǎng)迅速崛起。盡管這種食材在品質(zhì)保證和營(yíng)銷(xiāo)模式上實(shí)現了歷史性突破，但也對解凍技術(shù)提出了很高的要求?，F有的各種解凍方法中，微波解凍技術(shù)是越來(lái)越常見(jiàn)的一種手段，足見(jiàn)其效果之顯著(zhù)和經(jīng)濟效益之不菲。

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冷凍制品的加入，在產(chǎn)品結構和烹飪水平上有了突飛猛進(jìn)的提升，對其中一些速凍食材的解凍方法，還能體現出快餐業(yè)經(jīng)營(yíng)者在餐飲質(zhì)量、食品安全和經(jīng)濟效益等方面的優(yōu)劣程度。  

目前對速凍食材解凍的方法，主要有氣流解凍、水解凍和微波回溫解凍三種。前兩種雖然有氣體和液體的區別，但都是采用被解凍產(chǎn)品與氣流、水流之間的溫度差，以及氣流和水流熱量通過(guò)產(chǎn)品表面邊界層時(shí)傳導給冷凍體，從而使冷凍體達到回溫解凍的目的。

微波解凍則是對冷凍體整體加熱，使其溫度由深凍溫度（-19~-22c以下）回升到接近冰點(diǎn)溫度（0~-4c左右）。具有解凍均勻性好且需時(shí)間短，以及溫升速率易控制等特點(diǎn)。使解凍食品達到整體加熱回溫，減少了凍品解凍層之間溫度的不均勻性，避免了常規方法解凍時(shí)凍品出現的再結晶現象，而且解凍過(guò)程所需時(shí)間短，細菌等微生物不易繁殖生長(cháng)。

隨著(zhù)微波解凍設備的廣泛應用，幫助速食行業(yè)快速發(fā)展。

煙臺志德微波能技術(shù)有限公司,是集研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、服務(wù)為一體的綜合型能源利用公司。主要從事微波開(kāi)發(fā)、微波干燥設備、低溫真空微波干燥設備、花瓣微波烘干設備、微波真空設備、微波殺菌設備、微波脫水設備、微波熱風(fēng)混合干燥設備的高新技術(shù)企業(yè)，公司主要技術(shù)人員在微波和熱風(fēng)應用行業(yè)均有多年以上實(shí)踐經(jīng)驗。