微波殺菌設備利用了電磁場(chǎng)的熱效應和生物效應的共同作用的結果。微波對細菌的熱效應是使蛋白質(zhì)變化，使細菌失去營(yíng)養，繁殖和生存的條件而死亡。以下是其優(yōu)勢特點(diǎn)介紹：

　　1、保持營(yíng)養成分及傳統風(fēng)味

　　微波殺菌溫度在75-80攝氏度，就能達到效果，此外微波處理食品能保留更多的營(yíng)養成分和色、香、味、形等風(fēng)味，具有膨化效果?！?/p>

　　2、時(shí)間短、速度快

　　微波殺菌是微波能與食品及其細菌等微生物直接相互作用，熱效應與非熱效應共同作用，達到快速升溫殺菌目的，處理時(shí)間大大縮短，各種物料的殺菌作用一般在3-5分鐘。

　　3、節約能源

　　常規熱力殺菌往往在環(huán)境及設備上存在熱損失，而微波是直接對食品進(jìn)行作用，因而沒(méi)有額外的熱能耗損。相比而言，一般可節電30％-50％。

　　4、微波殺菌設備簡(jiǎn)單，工藝先進(jìn)

　　微波殺菌設備不需要鍋爐、復雜的管道系統，煤場(chǎng)和運輸車(chē)輛，只要具備水，電基本條件即可。

　　5、便于控制

　　微波干操殺菌處理，設備能即開(kāi)即用，沒(méi)有常規熱力殺菌的熱慣性，操作靈活方便，微波功率可調，傳輸速度從零開(kāi)始連續可調，便于操作。

　　6、均勻徹底

　　由于微波肯有穿透作用，對食品進(jìn)行整體處理時(shí)，表面和內部同時(shí)受到作用，所以，消毒殺菌均勻徹底。

　　7、改善勞動(dòng)條件，節省占地面積

　　微波殺菌設備的工作環(huán)境低、噪音小，整套微波設備的操作只需2-3人，極大地改善了勞動(dòng)條件。