利用微波的以下三個(gè)性質(zhì)做成一些大型的工業(yè)微波設備，比如生產(chǎn)線(xiàn)上用的大型的工業(yè)微波干燥設備、微波萃取設備、微波殺菌設備等等，下面小編就其三個(gè)性質(zhì)簡(jiǎn)單做一下介紹：

1.微波輻射過(guò)程是高頻電磁波穿透萃取介質(zhì)到達物料內部的微管束和腺胞系統的過(guò)程。由于吸收了微波能，細胞內部的溫度將迅速上升，從而使細胞內部的壓力超過(guò)細胞壁膨脹所能承受的能力，結果細胞破裂，其內的有效成分自由流出，并在較低的溫度下溶解于萃取介質(zhì)中。

2.微波所產(chǎn)生的電磁場(chǎng)可加速被萃取組分的分子由固體內部向固液界面擴散的速率。例如，以水作溶劑時(shí)，在微波場(chǎng)的作用下，水分子由高速轉動(dòng)狀態(tài)轉變?yōu)榧ぐl(fā)態(tài)，這是一種高能量的不穩定狀態(tài)。

3.由于微波的頻率與分子轉動(dòng)的頻率相關(guān)連，因此微波能是一種由離子遷移和偶極子轉動(dòng)而引起分子運動(dòng)的非離子化輻射能，當它作用于分子時(shí)，可促進(jìn)分子的轉動(dòng)運動(dòng)，若分子具有一定的極性，即可在微波場(chǎng)的作用下產(chǎn)生瞬時(shí)極化，并以24.5億次/s的速度作極性變換運動(dòng)，從而產(chǎn)生鍵的振動(dòng)、撕裂和粒子間的摩擦和碰撞，并迅速生成大量的熱能，促使細胞破裂，使細胞液溢出并擴散至溶劑中。

在微波殺菌設備的萃取中，吸收微波能力的差異可使基體物質(zhì)的某些區域或萃取體系中的某些組分被選擇性加熱，從而使被萃取物質(zhì)從基體或體系中分離，進(jìn)入到具有較小介電常數、微波吸收能力相對較差的萃取溶劑中。