現代化生產(chǎn)中，微波殺菌設備技術(shù)的應用不僅僅是為了方便產(chǎn)品的儲藏、運輸和使用。而且在提高產(chǎn)品的質(zhì)量和價(jià)值、減輕勞動(dòng)強度和環(huán)境污染、降低成本和能源消耗等方面都能發(fā)揮巨大的作用。在對國民經(jīng)濟發(fā)展有著(zhù)重要影響的產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域，例如干燥技術(shù)都在發(fā)揮著(zhù)不可或缺的作用。

微波干燥設備技術(shù)作為一個(gè)新型行業(yè)也必然遵從新行業(yè)的發(fā)展規律，從起步到快速膨脹到價(jià)格競爭再到行業(yè)淘汰整合的階段，在整個(gè)行業(yè)的發(fā)展過(guò)程中，有很多客戶(hù)稍有不慎就可能會(huì )成為行業(yè)發(fā)展的犧牲品。行業(yè)的壯大是好事，但歸根結底都要以提升傳統干燥行業(yè)的節能和環(huán)保指標為最終目的。

目前國內只有915MHz 和2450MHz 被廣泛使用。在較高的兩個(gè)頻率段還沒(méi)有合適的大功率工業(yè)設備。微波作為一種電磁波，它具有反射、透射干涉、衍射、偏振以及伴隨著(zhù)電磁波能量傳輸等波動(dòng)特性，這就決定了微波的產(chǎn)生、傳輸、放大、輻電、交流電。在微波系統中，組件的電性質(zhì)不能認為是集總的，微波系統沒(méi)有導線(xiàn)式電路，交、直流電的傳輸特性參數以及電容和電感等概念亦失去了其確切的意義。在微波領(lǐng)域中，通常應用所謂“場(chǎng)”的概念來(lái)分析系統內電磁波的結構，并采用功率、頻率、阻抗、駐波等作為微波測量的基量。而且微波具有兩重性。微波的兩重性指的是對于尺寸大的物體，如建筑物火箭、導彈它顯示出粒子的特點(diǎn)——即似光性或直線(xiàn)性而對于相對尺寸小的物體，又顯示出——波動(dòng)性。

微波作為一種電磁波也具有波粒二象性．微波量子的能量為1 99×l0 -25～ 1．99×10-22j ．它與生物組織的相互作用主要表現為熱效應和非熱效應。微波能夠透射到生物組織內部使偶極分子和蛋白質(zhì)的極性側鏈以極高的頻率振蕩，引起分子的電磁振蕩等作用，增加分子的運動(dòng)，導致熱量的產(chǎn)生。微波殺菌設備還能夠對氫鍵、疏水鍵和范德華產(chǎn)生作用，使其重新分配，從而改變蛋白質(zhì)的構象與活性。