微波脫水設備是一種波長(cháng)極短的電磁波，波長(cháng)在1mm到1m之間，其相應頻率在300GHz至300MHz之間。為了防止微波對無(wú)線(xiàn)電通信、廣播和雷達的干擾，國際上規定用于微波加熱和微波干燥的頻率有四段，分別為：L段，頻率為890～940MHz，中心波長(cháng)330mm；S段，頻率為2400～2500MHz，中心波長(cháng)為122mm；C段，頻率為5725～5875MHz，中心波長(cháng)為52mm；K段，頻率為22000～22250MHz，中心波長(cháng)8mm。家用微波爐中僅用L段和S段。微波是在電真空器件或半導體器件上通以直流電或50Hz的交流電，利用電子在磁場(chǎng)中作特殊運動(dòng)來(lái)獲得的。這種運動(dòng)可以簡(jiǎn)單的這樣來(lái)解釋一下：介質(zhì)從電結構看，一類(lèi)分子叫無(wú)極分子電介質(zhì)，另一類(lèi)叫有極分子電介質(zhì)。在一般情況下，它們都呈無(wú)規則排列，如果把它們置于交變的電場(chǎng)之中，這些介質(zhì)的極性分子取向也隨著(zhù)電場(chǎng)的極性變化而變化，這就叫做極化。外加電場(chǎng)越強，極化作用也就越強，外加電場(chǎng)極性變化得越快，極化得也越快，分子的熱運動(dòng)和相鄰分子之間的摩擦作用也就越劇烈。在此過(guò)程中即完成了電磁能向熱能的轉換，當被加熱物質(zhì)放在微波場(chǎng)中時(shí)，其極性分子隨微波頻率以每秒幾十億次的高頻來(lái)回擺動(dòng)、摩擦，產(chǎn)生的熱量足以使物料在很短的時(shí)間內達到熱干的目的。

微波脫水設備微波干燥不同于傳統干燥方式，其熱傳導方向與水分擴散方向相同。與傳統干燥方式相比，具有干燥速率大、節能、生產(chǎn)效率高、干燥均勻、清潔生產(chǎn)、易實(shí)現自動(dòng)化控制和提高產(chǎn)品質(zhì)量等優(yōu)點(diǎn)，因而在于燥的各個(gè)領(lǐng)域越來(lái)越受到重視。早在上世紀60年代國外就對微波干燥技術(shù)的應用和理論進(jìn)行了大量研究，在近幾十年又得到了進(jìn)一步的發(fā)展。我國微波干燥技術(shù)研究起步較晚，與國外相比有一定的差距，但也取得了不錯的成績(jì)，也有許多研究與應用成果。我國微波干燥技術(shù)現已用于食品工業(yè)、材料化工、醫藥工業(yè)、礦產(chǎn)開(kāi)采業(yè)、陶瓷工業(yè)、實(shí)驗室分析、濕天然橡膠加工等方面。