以下是微波殺菌設備保鮮的特點(diǎn)：

1.時(shí)間短、速度快：常規熱力殺菌是通過(guò)熱傳導、對流或輻射等方式將熱量從食品表面傳至內部，往往需要較長(cháng)的時(shí)間，內部才能達到殺菌溫度。微波則利用其穿透射作用，以熱效應和非熱效應的共同作用，使物品內外均勻的、迅速升溫殺滅細菌。

2.低溫殺菌、保持其營(yíng)養成份：微波熱效應的快速升溫和非熱效應的生化作用，增強了殺菌功能。相比常規熱力殺菌在比較低溫的溫度、較短的時(shí)間內就能獲得殺菌滅蟲(chóng)的效果，一般殺菌溫度在75～80℃，處理時(shí)間3～5分鐘。微波特有加工方式能保留更多的有效成分。保持原有的色、香、味、形等風(fēng)味。

3.工藝先進(jìn)：微波殺菌設備不需要鍋爐、復雜的管道系統、煤場(chǎng)和運輸車(chē)輛等，只需水、電基本條件即可，對廠(chǎng)房無(wú)特殊要求。投資少、見(jiàn)效快。

4.殺菌均勻徹底：常規熱力殺菌是從物料表面開(kāi)始的，通過(guò)熱傳導，由表及里漸次加熱，內外存在溫差梯度，造成內外殺菌效果不一致，愈厚問(wèn)題就愈突出。為保持食品風(fēng)味，縮短處理時(shí)間，就得提高處理溫度換取處理時(shí)間的縮短，然而這將使食品表面的色、香、味、形等品質(zhì)下降。

5.易實(shí)現自動(dòng)化流水線(xiàn)生產(chǎn)：微波殺菌設備操作簡(jiǎn)便，沒(méi)有熱慣性，能根據生產(chǎn)工藝要求實(shí)時(shí)調控。整條生產(chǎn)線(xiàn)只需1-2名操作工。

6.節能高效：微波熱效率高，一般在80％以上，遠遠優(yōu)于其它加熱方式。加之，微波是直接對食品（物體）進(jìn)行磁熱能量轉換，微波加熱器本身不會(huì )被加熱，因而不存在額外的熱功耗，所以節能省電，相比節能30～50％。

7.設備緊湊節省占地面積：微波設備無(wú)高溫余熱，不產(chǎn)生熱輻射，能改善工作環(huán)境；而且設備結構緊湊、節省廠(chǎng)房面積。

8.安全無(wú)害：微波不屬于放射性射線(xiàn)，又無(wú)有害氣體排放，不產(chǎn)生余熱和粉塵污染，既不污染物料，也不污染環(huán)境，微波干燥設備是一種十分安全的加熱干燥技術(shù)。