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食品殺菌都需要選用哪種類(lèi)型的微波殺菌設備?

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食品殺菌都需要選用哪種類(lèi)型的微波殺菌設備?

發(fā)布日期:2020-07-15 作者: 點(diǎn)擊:

微波殺菌設備


液體食品殺菌用什么設備?微波殺菌設備專(zhuān)家了解到,液體食品主要是飲料類(lèi),對于不怕高溫的產(chǎn)品,可選擇高溫蒸煮殺菌,對于熱敏性產(chǎn)品,建議采用臭氧殺菌或微波殺菌,前者在殺菌過(guò)程中對產(chǎn)品有一定的氧化作用,影響品質(zhì),后者成本相對前者高。

罐頭食品殺菌用什么設備?若產(chǎn)品采用玻璃瓶或馬口鐵包裝,可選用高溫殺菌鍋,該設備殺菌溫度高適合耐高溫的產(chǎn)品,同時(shí)設備具有一定的危險性,需要相應的培訓和專(zhuān)業(yè)操作。

要求冷殺菌的食品殺菌用什么設備?目前來(lái)說(shuō)這種產(chǎn)品的殺菌如果只是表面的殺菌可采用臭氧或紫外線(xiàn)的方法進(jìn)行,但如果也要殺滅食品內部的細菌,那高壓殺菌是個(gè)不錯的選擇,如果允許溫度在60度左右也可嘗試采用微波殺菌設備。

乳狀或膏狀食品殺菌用什么設備?比如醬菜、剁辣椒、甜面醬等,由于產(chǎn)品富含揮發(fā)性香味,不能采用高溫殺菌,又不能采用紫外線(xiàn)和臭氧殺菌,該產(chǎn)品最適用應用微波進(jìn)行殺菌。微波殺菌是利用一定強度微波對食品中的蟲(chóng)類(lèi)和菌體進(jìn)行殺滅。

微波殺菌設備需要在密閉的空間中進(jìn)行,人體可在其附件而沒(méi)有任何影響,這就是微波殺菌的優(yōu)點(diǎn)。


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