微波干燥殺菌設備工作原理：微波是在電真空器件或半導體器件上通以直流電或50Hz的交流電，利用電子在磁場(chǎng)中作特殊運動(dòng)來(lái)獲得的。這種運動(dòng)可以簡(jiǎn)單的這樣來(lái)解釋一下：介質(zhì)從電結構看，一類(lèi)分子叫無(wú)極分子電介質(zhì)，另一類(lèi)叫有極分子電介質(zhì)。

在一般情況下，它們都呈無(wú)規則排列，如果把它們置于交變的電場(chǎng)之中，這些介質(zhì)的極性分子取向也隨著(zhù)電場(chǎng)的極性變化而變化，這就叫做極化。外加電場(chǎng)越強，極化作用也就越強，外加電場(chǎng)極性變化得越快，極化得也越快，分子的熱運動(dòng)和相鄰分子之間的摩擦作用也就越劇烈。在此過(guò)程中即完成了電磁能向熱能的轉換，當被加熱物質(zhì)放在微波場(chǎng)中時(shí)，其極性分子隨微波頻率以每秒幾十億次的高頻來(lái)回擺動(dòng)、摩擦，產(chǎn)生的熱量足以使物料在很短的時(shí)間內達到熱干的目的。

微波干燥殺菌設備特點(diǎn)：

1、干燥迅速

微波干燥與傳統干燥方式完全不同。它是使被干燥物料本身成為發(fā)熱體，不需要熱傳導的過(guò)程。因此，盡管是熱傳導性較差的物料，也可以在極短的時(shí)間內達到干燥溫度。

2、干燥均勻

無(wú)論物體各部位形狀如何，微波干燥均可使物體表里同時(shí)均勻滲透電磁波而產(chǎn)生熱能。所以干燥均勻性好，不會(huì )出現外焦內生的現象。

3、節能高效

由于含有水分的物質(zhì)容易吸收微波而發(fā)熱，因此除少量的傳輸損耗外，幾乎無(wú)其它損耗。故熱效率高、節能。它比紅外干燥節能1/3以上。

4、防霉、殺菌、保鮮

微波干燥具有熱效應和生物效應，能在較低溫度溫度下滅菌和防霉。由于干燥速度快、時(shí)間短，能最大限度地保存物料的活性和食物中的維生素、原有的色澤和營(yíng)養成份。

5、工藝先進(jìn)

只要控制微波功率即可實(shí)現立即干燥和終止。應用人機界面和PLC可進(jìn)行干燥過(guò)程和干燥工藝規范的可編程自動(dòng)化控制。

6、安全無(wú)害

由于微波干燥殺菌設備是控制在金屬制成的干燥室內和波導管中工作，所以微波泄漏極少，沒(méi)有放射線(xiàn)危害及有害氣體排放，不產(chǎn)生余熱和粉塵污染，既不污染食物，也不污染環(huán)境。