微波干燥殺菌設備可以節約能源，常規熱力殺菌往往在環(huán)境及設備上存在熱損失，而微波是直接對食品進(jìn)行作用處理，因而沒(méi)有額外的熱能損耗。相比而言，一般可節電30-50%。

另外，常規熱力殺菌是從物料表面開(kāi)始，然后通過(guò)熱傳導傳至內部。存在內外溫差。為了保持食品風(fēng)味，縮短處理時(shí)間，往往食品內部沒(méi)有達到足夠溫度而影響殺菌效果。由于微波具有穿透作用，對食品進(jìn)行整體處理時(shí)，表面和內部都同時(shí)受到作用，所以消毒殺菌均勻、徹底。

現在微波能技術(shù)在食品醫療和高科技領(lǐng)域內得到愈來(lái)愈廣泛的應用。微波殺菌作為一種新興科技，因其熱效高、加熱快速、便于控制、自動(dòng)化程度高而日益受到重視。

微波干燥殺菌設備在食品機械行業(yè)未來(lái)將會(huì )朝著(zhù)這幾個(gè)方向發(fā)展：

1、使殺菌設備的工作溫度和工作壓力能適應高溫短時(shí)（HTST）殺菌工藝的要求；

2、充分提高殺菌設備的傳熱效率，提高熱能和水的利用率，以節約能源；

3、使一機多用，適用于不同罐型、不同物料、不同品種的殺菌；

4、要求殺菌過(guò)程實(shí)現溫度、時(shí)間、加熱、冷卻和反壓操作的微機自動(dòng)控制。

隨著(zhù)人們開(kāi)發(fā)出多種多樣的微波干燥殺菌設備，其使用范圍越來(lái)越廣泛，在食品行業(yè)一定會(huì )煥發(fā)出新的生命力，在食品殺菌機械設備事業(yè)中發(fā)揮更大的作用。但是需要注意的是，微波殺菌在某種情況下表現出比常規方法更具殺菌效能，對于產(chǎn)生這種效果的真正原因及對殺菌過(guò)程，應有明確的認識，否則，在實(shí)際工業(yè)化生產(chǎn)過(guò)程中、將影響到食品工藝參數（溫度、時(shí)間）等的確定。