食品微波殺菌設備的優(yōu)點(diǎn)：

1、時(shí)間短、速度快：常規熱力殺菌是通過(guò)熱傳導、對流或輻射等方式將熱量從食品表面傳至內部，往往需較長(cháng)時(shí)間，內部才能達到殺菌溫度。微波則利用其透射作用，以熱效應和非熱效應的共同作用，使物品內外均勻的、迅速升溫殺滅細菌。處理時(shí)間大大縮短，在強功率密度強度下，甚至只要幾秒～數十秒即達到滿(mǎn)意效果。

2、低溫殺菌、保持藥品成份：微波熱效應的快速升溫和非熱效應的生化作用，增強了殺菌功能。相比常規熱力殺菌在比較低溫的溫度、較短的時(shí)間內就能獲得滅蟲(chóng)殺菌效果，一般殺菌溫度在75～80℃，處理時(shí)間3～5分鐘。微波特有加工方式能保留更多的有效成分，保持原有的色、香、味、形等風(fēng)味。如采用常規熱力處理蔬菜保留的維生素Ｃ在46~50％，微波處理能達到60`90％；常規加熱豬肝維生素Ａ保持在58％，而微波加熱則達84％。 

3、節約能源：微波電磁轉換率高，一般在70％以上，優(yōu)于加熱的電熱效率。加之，微波是直接對食品進(jìn)行磁熱能量轉換，微波加熱器本身不會(huì )被加熱，因而不存在額外的熱功耗，所以節能省電，相比節電30~50％。

4、殺菌均勻徹底：常規熱力殺菌是從物料表面開(kāi)始的，通過(guò)熱傳導，由表及里的漸次加熱，內外存在溫差梯度，造成內外殺菌效果不一致，愈厚問(wèn)題就愈突出。為保持食品風(fēng)味，縮短處理時(shí)間，就得提高處理溫度換取處理時(shí)間的縮短，然而這將使食品表面的色、香、味、形等品質(zhì)下降。而微波的穿透性，使表面與內部同時(shí)受熱，保證內外均勻殺菌。

5、易自動(dòng)化生產(chǎn)：微波設備操作簡(jiǎn)便，沒(méi)有熱慣性，能根據生產(chǎn)工藝要求實(shí)時(shí)調控。整條生產(chǎn)線(xiàn)只需1~2名操作工。

6、工藝先進(jìn)：微波殺菌設備不需要鍋爐、復雜的管道系統、煤場(chǎng)和運輸車(chē)輛等，只需水、電基本條件即可，對廠(chǎng)房無(wú)特殊要求。投資少、見(jiàn)效快。

7、微波殺菌設備節省占地面積：微波設備無(wú)高溫余熱，不產(chǎn)生熱輻射，能改善工作環(huán)境；而且設備結構緊湊、節省廠(chǎng)房面積。