煙臺志德微波能技術(shù)有限公司
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在微波殺菌設備應用初期，有些產(chǎn)品經(jīng)過(guò)處理后達不到預期的效果，經(jīng)過(guò)大量的數據分析同行業(yè)應用經(jīng)驗得出：大部分的微波殺菌設備都是采用跟微波干燥機一樣的功率匹配、一樣的箱體數量設計，比如30KW的微波殺菌都是采用6個(gè)箱體設計，40套微波配件。所以很大部分使用微波殺菌機的客戶(hù)都反映有物料燒糊、烤焦、變色的情況出現。后來(lái)經(jīng)過(guò)多次試驗，表明同樣的微波功率，微波加熱段越長(cháng)燒糊的可能性越低，比如30KW 的設備增加變成8個(gè)微波加熱箱體。因此后面生產(chǎn)的微波殺菌機在設計同生產(chǎn)上面都多加了箱體，經(jīng)過(guò)試驗及客戶(hù)現場(chǎng)認證，殺菌效果非常理想，沒(méi)有出現物料燒糊的現象，殺菌效果也越來(lái)越好。
近幾年，微波殺菌技術(shù)已越來(lái)越多的應用于食品行業(yè)。微波殺菌時(shí)，食品本身成為加熱體，食品內外同時(shí)升溫，不需要利用傳熱介質(zhì)的傳導和對流傳導，具有時(shí)間短、速度快、能耗少、殺菌均勻等特點(diǎn)。
微波殺菌設備雖然溫度低、不破壞產(chǎn)品的風(fēng)味，但在設計、制造上還得注意一下三點(diǎn)：
1、微波均勻性：微波具有選擇性，即使在相同的微波場(chǎng)中，不同的食品材料 都存在溫度的差異，如鹵肉中的肌肉和骨頭；
2、微波泄漏；
3、袋裝真空食品漲袋。這就要求微波殺菌設備生產(chǎn)廠(chǎng)家和使用企業(yè)多溝通、協(xié)商，在制造前把工藝處理好。
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