煙臺志德微波能技術(shù)有限公司
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在食品生產(chǎn)和成品儲存中，食品的貨架期是衡量食品質(zhì)量的一個(gè)重要指標。所以食品微波殺菌設備的應用得到食品企業(yè)的重大重視，因為微波殺菌設備不但是食品滿(mǎn)足食品衛生標的必備設備，也是有效延長(cháng)貨架期的必用設備。
食品殺菌常用方法有有高溫殺菌、巴氏滅菌，冷凍保鮮殺菌，電流殺菌，高壓殺菌等。但這些設備大都龐大，處理時(shí)間長(cháng)，滅菌不徹底或不易實(shí)現自動(dòng)化生產(chǎn)，并且有危險性。同時(shí)往往影響食品的原有風(fēng)味和營(yíng)養成分。之前較為流行的鈷60輻射殺菌雖然電離輻射能徹底滅菌，但由于對輻射是否有殘留問(wèn)題，目前尚未明確，所以煙臺志德微波能技術(shù)有限公司對輻射滅菌有所限制?，F在大部分的企業(yè)轉向采用微波干燥殺菌設備。
在微波殺菌設備的作用下，食品中的蟲(chóng)類(lèi)和菌體也會(huì )因分子吸收微波能升溫。從而使體內蛋白質(zhì)同時(shí)受到無(wú)極性熱運動(dòng)和極性轉動(dòng)兩個(gè)方面的作用，使其空間結構變化或破壞而使其蛋白質(zhì)變性。蛋白質(zhì)變性后，其溶解度、粘度、膨脹性、滲透性、穩定性都會(huì )發(fā)生明顯變化，而失去生物活性。這就是微波殺菌原理。
微波殺菌設備以其獨有的優(yōu)點(diǎn)已經(jīng)得到了人們的喜愛(ài)，使用也越來(lái)越廣泛，要想使用好微波殺菌設備，除了要掌握一定的微波干燥技術(shù)外，還要注重設備的保養維護，才能充分發(fā)揮其優(yōu)勢和延長(cháng)使用壽命。
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