煙臺志德微波能技術(shù)有限公司
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微波蛋白粉殺菌設備是一種目前高效節能的高新科技技術(shù)設備,微波加熱技術(shù)是一種新的加熱方式,它是靠微波技術(shù)和微波電子管成就的基礎上發(fā)展起來(lái)的一門(mén)新技術(shù),早已在許多領(lǐng)域內獲得廣泛的應用。
它是依靠以每秒245000萬(wàn)次速度進(jìn)行周期變化的微波透入蛋白粉內,與蛋白粉的極性分子相互作用,蛋白粉中的極性分子(如水分子)吸收了微波能以后,改變其原有的分子結構,亦以同樣的速度作電場(chǎng)極性運動(dòng),致使彼此間頻繁碰撞而產(chǎn)生了大量的摩擦熱,從而使蛋白粉內各部分在同一瞬間獲得熱能而升溫。由于微波輻射下介質(zhì)的熱效應是內外整體加熱的,即理論上所謂的“無(wú)溫度梯度加熱”,基本上蛋白粉內部不存在熱傳導現象,因此,微波可相當均勻地加熱蛋白粉。
微波殺菌設備的加熱技術(shù)與傳統加熱方法相比,有如下特性:
1.穿透力強。
2.無(wú)熱慣性。
3.呈現選擇加熱特性。
4.具有反射性和透射性。
微波有熱效應的快速加熱升溫和非熱效應的雙重殺菌作用,微波殺菌可以在食品包裝前或包裝好后進(jìn)行,相比常規熱力干燥、殺菌能在比較低的溫度和較短的時(shí)間就能獲得所需的干燥、殺菌效果。一般殺菌溫度在60—80℃,時(shí)間在3—5分鐘,且能保留更多的食品營(yíng)養成分和色、香、味、形等風(fēng)味。