微波干燥殺菌設備加工比常規干燥方式加工提高了產(chǎn)品質(zhì)量，但由于干燥溫度一般在70℃以上，干燥速度快，易導致部分產(chǎn)品內部糊化，降低了產(chǎn)品品質(zhì)。微波真空干燥技術(shù)把真空干燥與微波干燥的特點(diǎn)有機結合，在真空條件下利用微波能進(jìn)行物料的干燥加工，真空環(huán)境保證了物料能在低溫條件下進(jìn)行干燥，微波干燥物料又具有瞬時(shí)高效性，因此可以實(shí)現物料的快速低溫干燥。研制的連續式微波真空干燥設備可保證物料的干燥溫度在40℃左右，干燥速度是真空熱風(fēng)干燥的數十倍，極大提高了生產(chǎn)能力，而且干燥的產(chǎn)品可有效地保持色、香、味、形和營(yíng)養成分,提高了產(chǎn)品品質(zhì)。微波能技術(shù)作為一種新的加工手段，對各行業(yè)的技術(shù)改造和設備更新已形成極大地沖擊。特別是現階段，擺在各經(jīng)營(yíng)者面前的是解決產(chǎn)品結構與社會(huì )需求的問(wèn)題，適應社會(huì )發(fā)展對產(chǎn)品品質(zhì)、品種要求的提高。其焦點(diǎn)之一就是技術(shù)創(chuàng )新不足、品質(zhì)升級滯后。

微波干燥殺菌設備的特點(diǎn)都有哪些？

(1)節約能源：常規熱力殺菌往往在環(huán)境及設備上存在熱損失，而微波是直接對食品進(jìn)行作用處理，因而沒(méi)有額外的熱能損耗。相比而言，一般可節電30-50%。

(2)均勻徹底：常規熱力殺菌是從物料表面開(kāi)始，然后通過(guò)熱傳導傳至內部。存在內外溫差。為了保持食品風(fēng)味，縮短處理時(shí)間，往往食品內部沒(méi)有達到足夠溫度而影響殺菌效果。由于微波具有穿透作用，對食品進(jìn)行整體處理時(shí)，表面和內部都同時(shí)受到作用，所以消毒殺菌均勻、徹底。

微波干燥殺菌設備的出現為提高產(chǎn)品檔次、跟上技術(shù)進(jìn)步、創(chuàng )高附加值產(chǎn)品提供了良好條件。