微波干燥技術(shù)在國內迅速發(fā)展，尤其是微波真空干燥設備，在微波的基礎上加入了真空控制，其應用范圍得到拓展。

如今，微波真空干燥設備在制藥、食品加工、農副產(chǎn)品加工、化工等工藝中得到充分的發(fā)揮。微波真空干燥設備有著(zhù)其自身所獨有的特點(diǎn)及優(yōu)勢。

1、微波真空干燥設備，無(wú)需傳熱媒介，升溫速度快。因為微波真空干燥設備是電磁波加熱原理，直接加熱到物體內部，1千瓦的微波能在3-5分鐘內將常溫下的水加熱到80℃，這個(gè)升溫速度是一般的干燥設備所望塵莫及的，與常規干燥技術(shù)相比提高工效四倍以上。

2、微波真空干燥設備，加熱徹底、均勻。這是微波干燥的獨特機理，其對物料的加熱是由從內到外同時(shí)進(jìn)行的，克服了在常規干燥中因物料表面首先干燥而形成硬殼板結阻礙內部水分繼續向外移動(dòng)的問(wèn)題，這樣就不會(huì )出現膨化的效果。

3、微波真空干燥便于控制，連續自動(dòng)化生產(chǎn)，設備簡(jiǎn)單，工藝先進(jìn)。微波的功率可即時(shí)控制，干燥溫度在22℃-100℃之間任意調節，真空度可達到-0.097MPa。

4、微波真空無(wú)破壞性，可在較低的環(huán)境溫度下進(jìn)行干燥，不需要高的表面溫度。通過(guò)微波只能空干燥設備加工后的產(chǎn)品能過(guò)保存的時(shí)間更長(cháng)，并且能保持物料原有的營(yíng)養成分及色、香、味等傳統特色。

微波本身就具有殺菌消毒的特性，微波能使細菌正常生長(cháng)和穩定遺傳繁殖的核酸[RNA]和脫氧核糖核酸[DNA]中的氫鍵松弛，斷裂和重組，從而誘發(fā)遺傳基因突變，或染色體畸變甚至斷裂。這是常規物理滅菌所沒(méi)有的特殊作用。

微波真空干燥設備廣泛應用于豬肉解凍，快餐盒飯加熱殺菌，食品膨化、干燥、加熱、熟化，無(wú)油、節油方便面的干燥，食品真空冷凍、低溫干燥，蘋(píng)果片、香蕉片的膨化，蔬菜低溫脫水，干果烘焙、花生、板栗脫皮，農副產(chǎn)品的干燥殺菌加工如各種調味品、添加劑、蛋白粉的干燥殺菌，茶葉的殺青、干燥等。